Kramer剪切试验装置

Kramer剪切试验装置模拟单齿咀嚼，提供相关咀嚼、脆性和坚实度等信息。通常应用于肉类和鱼制品等食品、型体较小的水果和蔬菜，及谷物和类似薯片的小吃等。

以恒定速度驱动5个或10个剪切刀穿过试样，当刀具底部模具的缝隙产生压缩、剪切和挤出效应。试样必须符合规定的数量，多把刀组成试验剪切刀具在同一时间在各个位置一起推进，可以补偿这种测试方法的偏差。