质构分析

质构分析试验仪器模仿了感觉效应，如：在日常生活中，食品影响了我们的什么？给我们最大的益处是什么？测试仪器可以消除所有主观判断因素。

使用仪器测试的优点简介：

·         将感觉转化成具体的定量数值，这对一些需要得到判据测试尤为重要。如：新鲜度、脆性、果浆或黄油涂抹易难等，及其它需要测定的参数；

·         在一定公差范围内进行测量

·         采用试验标准（或企业标准）对不同的生产商所生产的产品进行相同质量标准的测试。这对高度自动化生产、半制品食品、食品集成商和整个食品供应链具有重要意义，可以避免对食品制品的投诉，保持食品标准一致。

·         试验结果可重复性；

·         所有测试结果可以以文件形式或以图形形式显示、保存和调用；

·         在供应商、流通环节和消费者之间，因具有相关的质量保证文件，相互之间的交易更为简单；