穿刺试验工装

这些穿寺试验工装通常用于测量食品硬度的穿刺试验，在食品行业广泛地应用穿刺试验。

试验的基础是选择合适的工装：园形压盘通过压缩试样表面产生压缩应力，而压盘边缘和压盘外园表面产生剪切应辣力。球型压头首先产生轴向力，在测试过程中，除了轴向力，更多地是生产水平压力。

Zwick所设计的穿刺工装具有不同形状、尺寸和采用不同材料制造，完全满足各种测试要求：

符合特殊试验标准的工装：

·         按照AACC74-09规范，测试面包坚硬度，使用一个园柱压头压缩符合规范的面包片，2次循环压缩至总厚度的40%，在压缩量25%处，测量其CFV(压缩力值)；

·         按照Bloom (GME Monograph 2005, ISO 9665)测量胶质强度是许多明胶生产商和食品加工公司经常使用的。以克为单位的明胶进行测量，一个标准的活塞必须压入明胶4mm,这种测试方法包括完整的试样，试样以特殊的Bloom罐制备。