生面团拉伸试验装置

生面团试验是微量变形的拉伸试验，仅对一定质量的面粉团测试有效。测量面粉团和面筋延伸性、弹性、粘性

这个试验方法通常是比较试验，比较面粉和烘焙成分，及探测成分组成对烘焙产品的影响，就可以改进配方、制作工艺、时间及添加剂的变化，以便得到最佳的最终产品。

选择其它测试模具可以测量弹性食品的咀嚼特性。